維他命A是維他命家族中較少被注意到的一員，但許多綜合維他命都含有維他命A的成分。因此，無論是購買綜合維他命前或是單純購買維他命A時，對於維他命A讀者都應該有所認識。在購買之前，除了了解維他命A功效、維他命A食物表以外，我們還會針對網友常會疑惑部分解惑：為何大家會如此害怕維他命A過量問題？孕婦到底如何攝取才不會影響寶寶的健康？ 通過這篇文章， 讓你能夠以正確不傷身的方式攝取維他命A！
| 維他命A簡介 維他命A（亦稱維生素A，Vitamin A）為脂溶性維生素的一種，90%以上儲存在肝裡，並且是視網醇、視網酸（俗稱A酸，常用在治療皮膚上）等等不同成份的總稱。維他命A在腸道中被吸收，並且大多的維他命A會被轉化成視黃酯的形式儲存在肝臟中。 |
維他命A功效知多少？
維他命A能夠維持視覺功能正常，並且有助於粘膜、免疫功能、生殖、皮膚、胚胎發展、細胞成長跟分化以及維持器官正常運作的功能。維他命A已經經由醫學證明能夠幫助黑暗中的視覺、增進皮膚與粘膜將健康、幫助牙齒以及骨骼的成長等功用。
若缺乏維他命A會造成肝功能異常、骨質疏鬆、中樞神經系統異常等。維生素A一般在發展中國家中較容易缺乏，尤其是在發展中國家的孕婦。主要症狀如夜盲症、乾眼症、掉髮、免疫系統較弱等。在發展中國家，臨床上會使用維生素A治療兒童肺炎、腹瀉、瘧疾等疾病。根據National Institutes of Health2020年的資料顯示，71歲以上的成年人以及9歲以下的兒童是較常需要補充維他命A的族群。
解密台灣人為什麼較不需另外補充維他命A！
然而在台灣，由於生活水準不低，需要補充維他命A的機率較小，通常都已經從日常食物攝取中滿足身體對維生素A的需求，全國營養變遷調查顯示，1993-1996年國人不論男女、性別，維他命A平均攝取量就已經高於當時建議攝取量了。由於脂溶性維生素只溶於脂肪中，不會像水溶性維生素（維生素B、C）攝取過多時排出體外。因此，在台灣要注意的反而是攝取過量造成中毒的問題，且孕婦過量會造成胎兒發育異常，更應注意。
維他命A食物有哪些？透過天然食物攝取維他命A!
如前述，台灣民眾大多數是不用特意補充維他命A的，但若還是多少想補充一下維他命A的話，建議通過日常飲食補充，而不是單一攝取維生素A補充劑喔！
維生素A的食物來源有兩種類型，一種是來自動物的維生素A，另一種叫做前維生素A（或稱維生素A先質、beta-胡蘿蔔素），主要來自綠色蔬菜、橙黃色水果、植物油。
來自動物的維生素A攝取過多會產生毒性，但前維生素A（β-胡蘿波素）是不會產生毒性的！因此在購買維他命A時，可以注意成份表中的維他命A是「維生素A」還是「β–胡蘿波素」。
維生素A攝取來源有乳製品、魚、肉、肝臟類。要注意的是，肝臟類的維他命A含量極其豐富，如鵝肝、牛肝、豬肝等，以鵝肝為例，正常食用就會超過每日建議攝取的維他命A量，因此偶爾吃吃還可以，但不建議長期食用過多此類食品喔！如果想經由動物來源攝取維生素A，適量補充牛奶、雞蛋、魚類、肉類等就足夠身體所需了。
如果想經由植物類補充維生素A，南瓜、胡蘿蔔汁、地瓜、魚肝油、櫛瓜、菠菜、綠色花椰菜、哈密瓜等都是不錯的選擇，而且在正常飲用狀況下都不太會有維生素A過量的問題，可以說是健康又有效，一舉兩得。
維他命A過量會有什麼副作用？是否導致癌症？胎兒畸形？
知道維他命A的好處後，千萬別以為多吃就可以更健康！其實，不論是長期攝取過多維他命A或是一次攝取過多維他命A，基於維他命A脂溶應維生素的特性，攝取過多時是無法隨著多喝水排出體外的，反而會有毒性，也有可能造成數種不同副作用：
1. 維他命A過多症
症狀包含顱內壓力增加、頭暈、噁心、肌膚疼痛、骨骼關節疼痛、視力模糊，嚴重時甚至會有昏迷、死亡等結果。
2. 胎兒畸形
醫學經由動物實驗證實，婦女如果於懷孕期間或懷孕前期攝取過多維他命A會導致胎兒畸形可能性增加，此一結果也被人體流行病學研究支持。因此孕婦對於平日攝取的營養補充品、保養品等成份都應該更加仔細的審酌，避免發生遺憾，如果有特別在補充維他命的讀者有此類症狀，建議可以去看醫生必且攜帶藥品給醫師檢查喔。
3. 癌症
各國實驗研究證實，過量的維他命A確實有可能造成某些癌症的機率增加。然而，由於實驗多在是極端情形下，而不是一般民眾生活常態，因此還是無法明確告知讀者「會致癌」或是「不會致癌」，僅能提醒讀者不要攝取過多或是過少，適量攝取才是正確的喔。
如何正確攝取維他命A？
知道維他命A副作用的嚴重性後，相信大家都會想知道「到底如何攝取維他命A才足夠又不超標？」本文提供四點審酌方式：
1. 計算每日攝取量
想知道是否過量，當然可以先從計算自己一天的攝取量開始啦！
依據衛生福利部於2020發布的「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)」，衛生福利部列表建議不同年紀的民眾應有不同的攝取量。
讀者可以上網搜尋每日攝取食物中所含有的維他命A含量，再加上平時攝取的保健食品中的維他命A含量，自行計算自己是否有超標攝取維他命A喔！
2. 孕婦應特別注意不同時期維他命A攝取以及保養品成份
由於已經證實懷孕婦女如果攝取過多維他命A將導致胎兒畸形可能性增加，因此針對孕婦，衛福部另外有建議劑量：
( RE：Retinol Equivalent，中文是視網醇當量，是維他命A的劑量單單位)
懷孕第一期：依歲數原劑量＋0
懷孕第二期：依歲數原劑量＋0
懷孕第三期：依歲數原劑量＋100
哺乳期：依歲數原劑量＋400
可以看見，在懷孕一二期是不需要額外補充維生素A的，並且需尤其小心地控制不可超量攝取，但在懷孕第三期以及哺乳期就有需求增加的情況。以上提供的是建議劑量，然而懷孕對於孕婦以及胎兒而言都是需要加倍小心的時期，若有任何疑慮都還是建議詢問醫師。
另外，部分抗老活膚的保養品中都含維他命A的成分，孕婦在使用時應該要審慎查詢成份表上是否含有維他命A，以避免攝取過量喔。
3. 注意維他命A含量較高的食物
如前所述，動物肝臟類的維他命A含量極高，不僅僅是常食用或大量食用會造成身體負擔，正常食用就會超過每日建議攝取的維他命A量。因此如果真的有疑慮，建議減少食用此類食品。
4. 詢問醫生
如果覺得自己有維他命A缺乏或過多的讀者，透過自行計算依然無法算出端倪，或是補充保健食品後依然有症狀者，建議可以求助醫生。目前醫學上已經可以通過劑量反應測試維他命A，依照測試結果醫生會判斷你是否缺乏維他命A或是有維他命A過多的症狀喔。
這樣挑選維他命A不會出錯！
1. 學會看維他命A以及β－胡蘿蔔素的單位轉換
衛生福利部使用的維他命A劑量單位是μg RE（Retinol Equivalent，視網醇當量），然而保健食品上卻常有國際單位IU或RAE、μg β－胡蘿蔔素的單位量。由於β-胡蘿波素不會像維他命A一樣有副作用問題，因此許多維他命A相關產品都以μg β－胡蘿蔔素為維他命A補充來源。IU以及RAE則是不同國家使用的計劑量單位。要挑選保健食品前，必須學會如何進行各個單位間的換算喔。
- β-胡蘿波素（前維維生素A）→μg RAE（視網醇活性當量）
這個換算很簡單，將μg β-胡蘿波素數字除以12即可。
也就是1μg RAE=12 μg β-胡蘿波素。
例如：若保健食品4800μg β－胡蘿蔔素的話，除以12之後我們就可以得出150μgRAE的視網醇當量。
- IU→μg RAE（視網醇活性當量）
1 IU β－胡蘿蔔素＝0.15 μg RAE。
例如：若保健食品含有15000 IU的話，乘以0.15，可以算出2250 μg RAE。
- β-胡蘿波素（前維維生素A）→RE（視網醇當量）
1 RE = 6 μg β-胡蘿波素
以衛生福利署建議18歲成人男性攝取量600 RE為例，乘以6，相當於一天應攝取3600 β-胡蘿波素喔。
2. 留意各國保健食品動物性維他命A含量
通常國外製品的維他命A（動物性）含量較高，若不注意，攝取時可能會超過衛生福利署建議民眾的一日攝取量。因此，不論是單純購入維他命A或綜合維他命，所有營養補充品在購買時都要注意成份表，自行換算計算是否有超標的危險喔。
結論：比起缺乏問題，請更注重超量問題！
看完文章，相信大家都了解維他命A副作用問題是非常嚴重的了，尤其是孕婦在攝取時要加倍注意。由於在台灣，維他命A並不常有營養缺少的情形，選擇維他命A時反而應注意補充過多的問題喔。
讀者如果想知道更多有關維他命A的知識，可以從每日健康、NIH等網站獲取更多營養保健的知識喔！
資料參考來源：
National Institutes of Health-Vitamin A
維生素A – 國民健康署www.hpa.gov.tw › Pages › ashx › File › File › File_9142
《維生素 A》 黃青真 楊瑞玉